Izdelki za aminosyre proteiinpulver (13)

Beljakovinski dodatek, ki združuje koncentrat in izoliran sirotkin protein z okusom vanilije. Sladkan z naravnim sladilom - steviol glikozidi. Primer formulacije.

Demineralizirano sirotkino prah (WP Demi) je sirotkino prah z zmanjšano vsebnostjo mineralov, ta izdelek je popoln za formule za dojenčke in prehranske aplikacije, osredotočene na zdravje.

Primer izdelka z esencialnimi aminokislinami z okusom grenivke (EAA)

Demineralizirano sirotkovo prašek (DEMI) se proizvaja z odstranitvijo dela mineralov iz tekoče sladke sirotke. Glede na namen se kombinira več tehnik: ionska izmenjava, elektrodializa, ultrafiltracija, mikrofiltracija ali nanofiltracija. Foodcom S.A. ponuja široko paleto demineraliziranih praškov v skladu z zahtevami: - 20% demineralizirano sirotkovo prašek - odličen polnilec brez prenasičenega okusa, - 40%, 50% demineralizirano sirotkovo prašek - najbolj priljubljeno za proizvodnjo čokolade in peciva, - 70% demineralizirano sirotkovo prašek, - 90% demineralizirano sirotkovo prašek. Demineralizirano sirotkovo prašek (90% demineralizacija) se pogosto uporablja pri proizvodnji mlečne formule za dojenčke. Omogoča izdelavo sestave, ki je bližje materinemu mleku.

Koncentrat mlečnih beljakovin (MPC) je koncentrirano mleko v prahu, ki običajno vsebuje 80 % mlečnih beljakovin. Proizvaja se iz svežega in pasteriziranega posnetega mleka s filtracijo in pršenjem. Razmerje visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti laktoze povzroča, da se ta izdelek pogosto uporablja pri proizvodnji nizkohidratne hrane ter napitkov obogatenih z beljakovinami. Dodajati ga je mogoče tudi med drugim v peciva, sladice, krmne izdelke, mlečne napitke, omake in sire.

Transglutaminaza je prehranski dodatek, to je encim, ki tvori križne povezave med beljakovinskimi molekulami. Glavne skupine izdelkov, ki uporabljajo Transglutaminazo: mesni izdelki, klobase/šunka, morski sadeži, pekovski izdelki, mlečni in veganski izdelki. Obstajajo prednosti uporabe TG: * Izboljša teksturo mesa in vezavo med kosi mesa * Zmanjšuje fosfate * Zmanjšuje izgubo vode med kuhanjem * Povečuje končno teksturo v nizkosodnih izdelkih * Izboljša teksturo in elastičnost * Povečuje moč gela, kar olajša izgubo beljakovin * Zmanjšuje vsebnost gum in želatin itd. Največja uporaba je za: mesne izdelke, mlečne izdelke, morski sadeži, pekovski izdelki, siri/skuta, veganski izdelki.

Prahu kislega sirotke (AWP) je stranski produkt proizvodnje sira ali kisle kazeina. Pridobiva se s sušenjem sveže sirotke, pridobljene iz mehkih belih sirov. Mikroben proces fermentacije zmanjša uporabo mikrobičnega mleka in pretvori laktozo v mlečno kislino. Prahu kislega sirotka se predvsem uporablja pri proizvodnji ricotte in sirotkinega masla. Uporablja se tudi kot sestavina v številnih predelanih živilih, kot so kruh, krekerji, meso, pecivo in pripravljena hrana. Prahu kislega sirotka se prav tako nahaja v čokoladi in slaščicah. Izdelek, ki ga ponuja Foodcom, se lahko uporablja tudi pri proizvodnji krmil za živali. Je priljubljen ekonomičen nadomestek za sladko sirotko v prehrani pujskov. Prahu kislega sirotka se uporablja tudi v nadomestkih mleka z nizkim pH.

Izolat sirotkinih beljakovin se pridobi z koncentracijo in čiščenjem sirotkinih beljakovin v prahu, da se zmanjša vsebnost maščob in ogljikovih hidratov v sirotki. Postopek se lahko izvede z uporabo membranske separacije ali ionske izmenjave. Izolat sirotkinih beljakovin velja za izdelek z najvišjo čistostjo in koncentracijo beljakovin.

Krompirjevo beljakovino kasneje očistimo, paro in olupimo. Škrob se nato ekstrahira z vodo, da nastane beljakovinska suspenzija, ki se obdeluje s kislino, nato pa se posuši in zmleti v prah. Krompirjevo beljakovino je fino, rahlo praškasto, svetlo sivo ali rumeno-zeleno in ima značilen vonj po posušenem krompirju. Surovina za proizvodnjo krompirjevega beljakovin je škrobni krompir poljskega izvora.

Mlečni protein koncentrat (MPC) je močno koncentriran mlečni prašek, ki običajno vsebuje 80 % mlečnega proteina. Pridobiva se iz svežega, pasteriziranega posnetega mleka s postopkom filtracije, evaporacije in pršenja. MPC je znan po svojih izjemnih lastnostih penjenja, teksturiranja, vezanja vode in koagulacije. Svojo odlično hranilno vrednost dolguje visoki koncentraciji proteina. Ima rok trajanja 24 mesecev in je na voljo v 25 kg vrečah in Big Bags. MPC je izvedljiva alternativa celotnemu mlečnemu prašku ali posnetemu mlečnemu prašku, saj ponuja primerljive ravni proteina.

Koncentrat sirotkinih beljakovin 80 % instant (WPC 80 instant) (WPC 80 % instant) je proizveden iz sladke sirotke z uporabo naprednega postopka ultrafiltracije pri nizkih temperaturah. Zato večina beljakovin ostane nedotaknjena. WPC vsebuje približno 35 do 90 % mlečnih beljakovin. Ta prašek ni aromatiziran in lahko zato prejme katerokoli okus ali aromo. WPC 80 Instant se uporablja pri proizvodnji sladoledov, jogurtov, pijač, mesnih izdelkov in predvsem v športni prehrani. Instantni koncentrat se enostavno raztopi tudi v hladni vodi. WPC 80 Instant je na voljo v pakiranjih po 15/20/25 kg ali "Big Bag" 500-1000 kg. Povprečna doba trajanja WPC 80 Instant je približno 12 mesecev. Vsebnost beljakovin: min. 80 % Vsebnost maščob: max. 8 % Vsebnost pepela max. 3,5 %

Ribji kolagen kot primer produktne kategorije

Izolat sirotkinih beljakovin se pridobi s koncentracijo in čiščenjem sirotkinega koncentrata, da se zmanjša vsebnost maščob in ogljikovih hidratov v sirotki. Postopek se lahko izvede z uporabo membranske separacije ali ionske izmenjave. WPI velja za izdelek najvišje čistosti in koncentracije beljakovin.